Delterアイスコーヒー - blog.endflow.net

アイスコーヒー feat. Delter

昨年、おいしいアイスコーヒーのレシピを考えて、今年に入って超簡単に美味しくドリップできちゃう Delter Coffee Press に出会い、この流れでいくと Delter を使って最高のアイスコーヒーを作りたくなるのは必然。

ということで、レシピの研究をやっていく。試行錯誤の過程も記録していきたいので、ログ形式を採用する。最初から完成したレシピがあるわけではないのでご注意を。

ミルは Kinu M47 Classic を使っている。Kinu は超細かく挽目を調整できるのがメリットではあるが、挽目の伝え方が難しいというデメリットがある。

そこでこの記事では以下の方法で標準化する。

例えば「挽目 2.6」というのは、初期状態から 2 回 0 目盛りを通過して（つまりおよそダイヤル 2 回転）、さらに細かい目盛りで 6 まで回した状態という意味になる。

とはいえ、この表現方法はあくまで自分が使っている個体の相対的な挽目になるので、同じ方法で調整しても同じ挽目にならない。ただ、試行錯誤の過程を残すという意味では相対的でも役には立つのでいったんこれでいく。

参考までにドリップするときは 2.9 〜 3.0、Delter で淹れるときは 2.8 で挽いている。Flair Espresso 用に挽くときは 1.4 くらいを基準にしている。

かなりおいしい。いきなり完成してしまった感がある。バランスが悪い感じがないのでどう改善していくかのアイデアが浮かばない。ちょっと砂糖が多すぎて味を殺している可能性があるので、次は 1g でやってみる。

おいしい。ただ、少しボディが弱く感じた。若干の未抽出感。お湯の温度を上げるか、豆の量を増やすか、あたりの調整を行っていく。